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食品烘干机之蕨菜烘干工艺流程

作者: 中联聚鑫发布时间:2019-08-30 11:33


  蕨菜又叫如意菜,吉祥菜。其其具有味道鲜美、香嫩,营养价值高等特点。但是呢新鲜蕨菜的保存期比较短,同时还不便于运输,因此在保留其本身的营养价值的情况下进行烘干机处理就解决了所有问题,所以本章就由食品烘干机安装公司来为大家分享一下蕨菜烘干机的工艺流程,如下:

一、采摘
  首先就是采摘蕨菜,在采集蕨菜的时候时不能过晚或者过早。过早的话蕨菜就会柔嫩,过晚的话则就会老化不能食用。一般每年五六月间,蕨菜出土20厘米以上、羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时采集为宜。要选择长势好、鲜嫩、没开蕨枝爪,蕨叶颜色为青、紫色的植株,从地上鲜嫩部分采下,整齐地放到筐内,上面用布覆盖,防止日晒,不要挤、碰、压,以防磨擦变色、老化变质。
二、杀青
  然后就是我们把采摘回来的蕨菜进行杀青处理,其目的就是防止蕨菜老化。操作流程就是先摘掉卷头蕨花,擦净细毛,用浓度为1%的草木灰水浸泡3-5小时,然后按大小、长短、色彩分类杀青。至成熟透心,卷而不断为宜。杀青后的蕨菜要马上放在流动的清水中漂洗。沥干,烘干或晒干。
蕨菜烘干机
三、烘晒
  我们最高是要用烘干机进行烘烤,但是不能用明火烤。烘烤的时候我们要控制好温度,开始低、中间高、最后低。开始为30-35℃,蕨菜水份降到50%时开始升温,保持温度为50-60℃,蕨菜水份降到10%时开始降温。蕨菜水分降到40%时开始揉搓,揉搓时用力要先轻后重,用力方向一致,整个过程要揉搓8-11次,每次20分钟。
四、筛选
  最后我们将烘晒、揉好的蕨菜,除杂,剪去梗块部分,然后将5-15厘米的合格成品用食品包装袋包装,上市。
  以上就是食品烘干机安装公司小编为大家分享的蕨菜烘干工艺流程,希望可以给大家带来帮助,如果发现错误请大家技术联系小编加以更改。感谢您的观看。前期的选择问题同样是比较重要的。

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