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食品烘干机之白果仁烘干烘干机流程

作者: 中联聚鑫发布时间:2019-08-29 12:19


    我想白果仁是大多数人最喜爱的零食之一了吧,那么您知道他是如何制成的吗?本章食品烘干机就为您分享一下白果仁的烘干机制作流程,如下:

    1.挑选——首先就是挑选果实了,我们可以用水选法挑去坏的白果,选出表面纯白光滑、颗粒饱满、大小一致的白果。
    2.脱皮——然后我们就要去皮了,去皮的方法有两种,人工去皮和机械去皮。人工脱皮就是将采收回的银杏堆放在一起,堆放厚度不超过30厘米,上覆湿草,堆沤2-3天,直至外皮腐烂。这时可用脚轻踏或用木棒轻击或用手搓等方法除去外皮;机械脱皮就比较方便了,目前脱皮机械已比较普及。在水浸泡或堆沤的基础上机械分离冲洗,代替了人工操作,不仅减轻了劳动强度,而且大大提高了效率。
    3.烘干——白果置于70~75烘房中烘15~19小时时,烘后白果内衣膜与果肉易剥离,含水分约35%~38%。
    4.煮沸——沸水煮约8分钟,预煮后及时摊开
    5.脱壳——将白果轻轻敲裂,去壳不去衣,也可以采用脱壳机脱壳。
    6.脱衣——将脱壳后带衣的白果放入0.2%的氢氧化钠溶液中,在80的温度下加热3分钟并不断搅拌。将白果捞出后反复用水冲洗即可除去白果内衣。
    7.护色——将脱衣后的白果用0.2%的柠檬酸或1%食盐溶液护色,以防褐变。
    8.去芯——白果芯不但含有氢氰酸还是白果苦味的来源,所以要将其去除。
    9.二次烘干——将去壳、脱衣、护色后的白果仁放置在60~65的空气能烘干房中,继续烘干3~5小时至含水量低于12~18%即可。
    10.分级——果肉整粒、色黄白、无脱皮、裂肉、斑点、虫蛀、僵硬等。按大小粒分两级。
    11.包装——白果仁烘干后,需尽快装入塑料袋,以防受潮引起发霉变质,不能及时分装的干香菇,要用大塑料袋先装起来,扎紧袋口。包装后的干白果仁应放在干燥的房间里贮存。
     以上就是食品烘干机安装公司小编为大家分享的白果仁烘干烘干机流程,希望可以给大家带来帮助,如果发现错误请大家技术联系小编加以更改。感谢您的观看。前期的选择问题同样是比较重要的。

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